Review of: Salzkapern

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On 18.05.2020
Last modified:18.05.2020

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Salzkapern

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Beim nächsten Mal sind die Knospen dran.

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Dabei gilt: je kleiner desto besser! Nicht verwechseln sollte man die Knospen mit den sogenannten Kapernbeeren, denn das sind die Früchte der Pflanze, die vergleichsweise derb und zudem meist in Essig eingelegt sind.

Sie sind keinesfalls ein Ersatz. Denn eine perfekte Kaper sollte zart, fein und subtil schmecken. Kapern von der sizilianischen Insel Pantelleria gelten als besonders hochwertig.

Die Blüten des Kapernstrauchs werden im Frühjahr in mühevoller Handarbeit gepflückt. Die geschmacksgebenden Stoffe in den Kapern sind Caprinsäure und ein Senfölglycosid.

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Ja Nein Melden. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.

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In Medaillons schneiden, kräftig mit Salz und Zitronensaft würzen und in einer Auflaufform verteilen. Mit 3 EL Olivenöl beträufeln, Rosmarin und die kleinge.

Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.

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